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Definición

Ácido orgánico de sabor agrio, muy soluble en agua, contenido en varios frutos como el limón y la naranja, de los que se obtiene por la fermentación de la sacarosa. Se utiliza como conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar